锅烧牛肉

2025餐饮新赛道：西冲卤粉锅烧

锅烧赛道的由来：锅烧起源于唐朝，据《烧尾宴》记载，五十八道菜之首的牛肉锅烧最为霸道，只有宫廷皇宴才能入桌，这道菜硬核是其厨艺的通天做法，把犘牛胸口肉放入吊锅煎，不放一滴油，用天火煅烧，牛肉表面酥脆油香，内部牛肉水分全部锁住，嫩滑微辣。